今日便當菜又有什麼新鮮貨?
闆闆今天教你做一道高營養、高飽足的減肥聖品”普羅旺斯綜合豆豆”，只要30分鐘就可以完成，超級簡單，趕快來試試吧~
Type: 便當菜
Cuisine: 普羅旺斯綜合豆豆
Keywords: 便當菜,鷹嘴豆
Recipe Yield: 2人份
Total Time: 30分鐘
Recipe Ingredients:
- 鷹嘴豆(泡水蒸熟) 200g
- 毛豆 150g
- 馬鈴薯丁 200g
- 紅藜麥 50g
- 橄欖油 30g
- 鹽 5g
- 雞高湯 10g
- 普羅旺斯香料 10g
- 黑胡椒 5g
Recipe Instructions: 做法步驟： 1. 鷹嘴豆泡完水後，蒸一小時。 2. 毛豆與馬鈴薯丁蒸15分鐘。 3. 紅藜麥蒸半小時。 4. 先將鷹嘴豆、毛豆、馬鈴薯丁和紅藜麥加入拌勻。 5. 加入所有調味料再次拌勻即可。
普羅旺斯綜合豆豆的料理小技巧
- 生鷹嘴豆買來蒸熟之前，記得先泡冷水12小時。
- 毛豆仁可以在清洗時先脫膜，蒸完食用口感更好。
- 生馬鈴薯丁蒸煮前可以先浸在冰水中，阻隔空氣防止變黑。
- 紅藜麥較小且輕，可以放在篩網中，像洗米那樣清洗三次即可。
你知道除了鷹嘴豆，其他綜合豆豆各有多少好處嗎?
- 鷹嘴豆：又名雪蓮子，是高營養豆類植物。
- 含有豐富的植物性蛋白質，並具備了人體無法自行合成的8種胺基酸，含量甚至是燕麥的2倍！
- 此外也富含維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵，以及抗發炎的omega-3 脂肪酸等成份。
- 毛豆：與黃豆、黑豆是同根生，都屬於大豆家族，是優質的蛋白質來源。
- 蛋白質含量相當豐富，比起黃豆、黑豆甚至雞肉熱量又更低。
- 與肉品相比其飽和脂肪含量低，不含膽固醇，還含有豐富的膳食纖維能促進腸道健康。
- 馬鈴薯：熱量只有白米的一半，膳食纖維是白米的兩倍。
- 將馬鈴薯煮熟後放冷後，會產生抗性澱粉，可以降低GI值。
- 屬於高鉀食物，有利控制血壓。它還提供維生素B群、維生素K、鐵、鎂、鋅、銅和錳。
- 紅藜麥：屬於全榖雜糧類，膳食纖維是地瓜的7倍。
- 含有豐富蛋白質、礦物質、植化素能抗氧化與完整9種必需胺基酸。
- 藜麥非麥，蛋白質中不含麩蛋白，麩質過敏的族群也可以安心食用。
